MCA Strumentazione Industriale – Applicazioni · Livello alimentare e farmaceutico
Sonde conduttive, galleggianti magnetici, capacitivi e idrostatici in acciaio inox AISI 316L — attacchi DIN 11851 e Tri-Clamp, resistenti a CIP/SIP, conformi Reg. UE 1935/2004 e FDA, design igienico EHEDG
Lattiero-caseario · Enologico · Beverage · Dolciario · Farmaceutico · Cosmetico · Biotech
Nei processi alimentari, lattiero-caseari, enologici, beverage, dolciari, farmaceutici, cosmetici e biotech il sensore di livello non è solo uno strumento di controllo: è parte integrante del sistema qualità e del piano HACCP o GMP. Deve essere in acciaio inox AISI 316L con superficie lucida (Ra ≤ 0,8 µm per food, ≤ 0,4 µm per pharma), avere design igienico senza zone morte, resistere a cicli CIP e SIP aggressivi e integrarsi con gli attacchi standard dell'impianto: DIN 11851 (il "lattiero"), Tri-Clamp DIN 32676, Varivent, DIN 11864 per processi asettici.
MCA fornisce tutte le tecnologie necessarie alla copertura completa di uno stabilimento alimentare o farmaceutico:
Per ogni fornitura includiamo dichiarazione di conformità Reg. UE 1935/2004 e FDA CFR 21 per i materiali a contatto, certificato 3.1 EN 10204 sull'AISI 316L, e su richiesta certificati di rugosità Ra, dossier GMP con FAT documentato e supporto a IQ/OQ presso il sito del cliente. Inviaci settore, prodotto, attacco e cicli CIP/SIP: rispondiamo entro 24 ore con configurazione, codice articolo e preventivo.
Identifica subito la tecnologia adatta in base al tipo di prodotto e al controllo richiesto. Tutti i sensori disponibili con attacchi DIN 11851 o Tri-Clamp.
Tutti i sensori MCA per alimentare e farmaceutico sono disponibili con i quattro standard di attacco igienico più diffusi in Europa. La scelta dipende dallo standard dell'impianto del cliente e dal livello di asetticità richiesto.
Ogni tipologia di prodotto food/pharma ha una tecnologia preferita. Questa è la tabella di selezione rapida che usiamo internamente.
| Tecnologia | Prodotti tipici | Tipo di controllo | Pro | Limite |
|---|---|---|---|---|
| Sonda conduttiva PTFE + 316L | Latte, succhi, vino, birra, soluzioni zuccherine | 1-3 punti discreti (min/max/troppo pieno) | Economica, 1 dispositivo per più punti, lunga durata | Solo per liquidi conduttivi (no oli/alcolici puri) |
| Galleggiante magnetico AISI 316L | Oli alimentari, alcolici concentrati, soluzioni di processo | 1-5 punti discreti | Universale (qualsiasi liquido), passivo, robusto | Parte mobile (manutenzione), non per prodotti viscosi |
| Sensore capacitivo sanitario | Creme, yogurt, salse, miele, paste, prodotti con schiuma | Continua o a soglia | Nessuna parte mobile, gestisce schiuma e viscosità | Calibrazione sensibile a costante dielettrica |
| Idrostatico flush 316L | Latte/birra/vino/succhi su silos di grandi dimensioni | Continua (4-20 mA, HART, IO-Link) | Misura accurata, integrabile SCADA, GMP-ready | Più costoso, richiede taratura |
Modelli divisi per tecnologia. Tutte le configurazioni sono su specifica cliente: attacco, lunghezza elettrodi/asta, certificazioni richieste.
La tecnologia più diffusa in alimentare e beverage. Elettrodi in AISI 316L isolati da PTFE, relè di interfaccia montato su quadro. Una sola sonda gestisce 2-5 punti (minimo, massimo, troppo pieno, comando pompa).
La soluzione per liquidi non conduttivi: oli alimentari, alcolici concentrati, soluzioni di processo a bassa conducibilità. Costruzione completamente in acciaio inox AISI 316, contatto reed passivo direttamente collegabile a PLC.
Per yogurt, creme, salse, miele, marmellate, paste e prodotti con schiuma. Sensore senza parti mobili con sonda PTFE flush, nessuna nicchia in cui possa ristagnare prodotto. Calibrabile in funzione della costante dielettrica del prodotto.
Per silos di grandi dimensioni (latte, birra, vino, succhi, soluzioni di processo). Trasmettitore di pressione con membrana flush in AISI 316L installato sul fondo del serbatoio. Misura continua del livello tramite la pressione idrostatica della colonna di liquido. Standard per inventory management e SCADA di stabilimento.
I sensori MCA per alimentare e farmaceutico sono forniti con il pacchetto documentale standard. Documentazione avanzata per GMP farmaceutico, biotech e validazione FAT/IQ/OQ disponibile su richiesta.
Dichiarazione di conformità dei materiali a contatto con alimenti. Standard obbligatorio in EU. Inclusa con ogni fornitura per food.
Conformità FDA per materiali plastici (PTFE, EPDM) a contatto con alimenti. Richiesto per export USA e mercati internazionali.
Conformità farmaceutica USA per elastomeri (guarnizioni). Richiesto per pharma, biotech, dispositivi medici.
Standard americano per design igienico in lattiero-caseario. Riconosciuto a livello internazionale per le linee lattiero-casearie.
European Hygienic Engineering & Design Group. Certificazione di design igienico secondo i criteri europei (no dead leg, drenabilità).
Certificato di materiale sull'acciaio inox AISI 316L con composizione chimica e proprietà meccaniche. Per dossier qualità.
Certificato di rugosità superficiale Ra ≤ 0,8 µm (sanitario) o Ra ≤ 0,4 µm (farmaceutico). Su richiesta con misura strumentale.
Per farmaceutico GMP: Factory Acceptance Test in nostra sede, supporto Installation Qualification e Operational Qualification presso il cliente.
Per farmaceutico con automazione validata: protocolli di verifica software per sensori IO-Link integrati in SCADA validato.
Ogni settore alimentare ha specificità di processo. Ecco le configurazioni standard più richieste per i settori principali serviti da MCA in Italia.
Serbatoi di stoccaggio latte crudo e pastorizzato, vasche di cagliata, tini di salamoia, silos di latte in polvere. Cicli CIP intensivi giornalieri con NaOH e HNO3 caldi. Standard di attacco DIN 11851 sulle linee tradizionali italiane.
Prodotti: latte, panna, yogurt, formaggi, salamoia, latte in polvere.
Soluzioni tipiche: sonda conduttiva DIN 11851 PTFE 3 elettrodi · idrostatico flush per silos · galleggiante AISI 316 per oliTini di fermentazione in acciaio inox o cemento vetrificato, serbatoi di stoccaggio mosto e vino, vasche di chiarifica e travaso. Cicli CIP meno intensivi del lattiero, ma necessità di gestire CO2 in fermentazione. Standard DIN 11851.
Prodotti: mosto, vino in fermentazione, vino finito, vinacce, spumanti, distillati.
Soluzioni tipiche: sonda conduttiva DIN 11851 · galleggiante magnetico inox per mosti · idrostatico per tini grandiMash tun (tini di ammostamento), kettle (caldaie di bollitura), fermentatori, tank di maturazione, bright beer tanks. Cicli SIP a 140 °C tipici. Spesso standard Varivent per le linee tedesche, DIN 11851 per le italiane, Tri-Clamp per le craft.
Prodotti: mosto, birra fermentata, birra finita, lieviti.
Soluzioni tipiche: idrostatico flush per fermentatori · sonda conduttiva Tri-Clamp per birrifici craft · capacitivo per gestione schiumaReattori di sintesi, bioreattori, vasche di formulazione, tank di stoccaggio principi attivi e soluzioni iniettabili. Standard Tri-Clamp o DIN 11864 asettico. Requisiti GMP con dossier di validazione completo. Rugosità Ra ≤ 0,4 µm spesso elettrolucidata.
Prodotti: principi attivi, soluzioni iniettabili, vaccini, prodotti biotech, intermedi di sintesi.
Soluzioni tipiche: sonda conduttiva Tri-Clamp pharma · idrostatico flush GMP · capacitivo PTFE per viscosi · documentazione FAT/IQ/OQVasche di miscelazione di sciroppi e zuccheri, serbatoi di cottura marmellate, tanks per salse e condimenti. Prodotti viscosi e con presenza di particolati. La tecnologia capacitiva è la più adatta per gestire viscosità e schiuma.
Prodotti: sciroppi, marmellate, miele, salse, maionese, ketchup, mostarde.
Soluzioni tipiche: capacitivo sanitario Tri-Clamp · galleggiante AISI 316 per liquidi · idrostatico per serbatoi grandiSilos di farine, zucchero, latte in polvere, amidi, caffè torrefatto, integratori in polvere. Zona ATEX 20 all'interno dei silos, 21/22 nelle aree adiacenti. Combinazione di requisiti food (AISI 316Ti) + ATEX dust (II 1 D Ex ia IIIC).
Prodotti: farine, zucchero, latte in polvere, amidi, caffè, cacao, integratori.
Soluzioni tipiche: Engler UniEx ATEX dust in AISI 316Ti con barriera Stahl · attacco flangiato sui silosPer indirizzare la richiesta verso la soluzione corretta ci servono sei informazioni. Rispondiamo in 24 ore con configurazione, codice articolo e preventivo.
Lattiero-caseario, enologico, birra, succhi, dolciario, salse, farmaceutico, cosmetico, biotech. Indica anche prodotto specifico (latte, vino, yogurt, principio attivo, ecc.).
Alta (latte, succhi, vino, birra, soluzioni acquose) → sonda conduttiva. Bassa o nulla (oli, alcolici concentrati, paste, prodotti non conduttivi) → galleggiante o capacitivo.
Punti discreti (1-3 livelli per allarmi e comando pompe) o misura continua 4-20 mA / IO-Link per indicazione a SCADA e inventory management.
DIN 11851 (lattiero/enologico/dolciario italiani), Tri-Clamp DIN 32676 (pharma/biotech/craft), Varivent, DIN 11864 asettico, flangia DN per silos grandi.
Tipo di detergenti (NaOH, HNO3, %, temperatura, durata), cicli SIP (vapore 121 °C o 140 °C, frequenza). Determina la scelta di guarnizioni e materiali.
Reg. UE 1935/2004, FDA, 3-A, EHEDG sono standard. Per pharma: USP Class VI, certificato Ra ≤ 0,4 µm, dossier GMP con FAT/IQ/OQ, GAMP 5 per IO-Link.
Inviaci settore, prodotto, attacco standard del tuo impianto, cicli CIP/SIP, certificazioni richieste e quantità. Rispondiamo in 24 ore con configurazione, codice articolo, certificazioni incluse e preventivo. Per progetti farmaceutici con dossier GMP completo telefona al 02-3512774 per parlare con un tecnico specializzato.
Altri prodotti, applicazioni e guide tecniche del cluster "controllo livello" di MCA.
Il materiale di riferimento per le parti a contatto con il prodotto è l'acciaio inox AISI 316L (1.4404). La "L" indica basso carbonio: previene la sensibilizzazione durante la saldatura mantenendo la resistenza alla corrosione anche nelle zone di giunzione. È resistente a NaOH e HNO3 caldi dei cicli CIP, al vapore SIP a 121-140 °C e ai prodotti acidi/zuccherini di lavorazione. Le parti non a contatto possono essere in AISI 304. Per farmaceutico e cosmetico avanzato si richiede inoltre lucidatura interna a Ra ≤ 0,4 µm (sanitario standard Ra ≤ 0,8 µm).
DIN 11851 (chiamato anche "attacco lattiero" o "milk fitting") usa una girella tonda scanalata avvitata. È lo standard storico in Italia e Europa per lattiero-caseario, enologico, dolciario. Tri-Clamp (DIN 32676 o ISO 2852, noto anche come Tri-Clover) usa due ferrule serrate con fascetta e guarnizione: più rapido da smontare per manutenzione, design più moderno, preferito in farmaceutico, biotech e processi asettici per maggiore drenabilità. Forniamo i sensori con entrambi gli attacchi a richiesta.
Sì, è un requisito fondamentale. CIP (Cleaning In Place) prevede lavaggio con soluzioni alcaline NaOH 1-2% a 75-85 °C alternate con acido nitrico HNO3 a 65 °C. SIP (Sterilization In Place) usa vapore saturo a 121 °C (standard) o 140 °C per sterilizzazione aggressiva. I sensori di livello forniti da MCA sono in AISI 316L con guarnizioni EPDM (resistenti a vapore) o FKM (resistenti a chimica) selezionate in base ai cicli specifici dello stabilimento. La temperatura di processo dichiarata copre sia il prodotto che le fasi CIP/SIP.
Per liquidi conduttivi (latte, succhi, soluzioni zuccherine, birra, vino, soluzioni alimentari acquose) la tecnologia più diffusa ed economica è la sonda conduttiva ad elettrodi PTFE o AISI 316L: rileva 1-3 punti livello (minimo, massimo, troppo pieno) con un solo dispositivo. Per controllo ON/OFF su liquidi non conduttivi (oli alimentari, soluzioni alcoliche concentrate) si usano galleggianti magnetici inox AISI 316L. Per misura continua di livello su silos (latte, birra, succhi) si usano trasmettitori a pressione idrostatica con membrana flush in 316L.
Le normative principali sono: Regolamento UE 1935/2004 (MOCA — materiali a contatto con alimenti), FDA CFR 21 §177 (USA per materiali plastici a contatto), USP Class VI (farmaceutico per elastomeri), 3-A Sanitary Standard (USA per design igienico), EHEDG (European Hygienic Engineering & Design Group). Per farmaceutico si aggiungono i requisiti GMP. Forniamo dichiarazione di conformità Reg. UE 1935/2004 e FDA per i materiali a contatto, certificato 3.1 EN 10204 sull'AISI 316L per il dossier qualità, e su richiesta certificati di rugosità superficiale Ra.
Ra (rugosità media aritmetica) misura la finitura superficiale delle parti a contatto con il prodotto. Lo standard sanitario richiede Ra ≤ 0,8 µm: superficie liscia che non trattiene microorganismi e si pulisce facilmente in CIP. Per farmaceutico e biotech si richiede Ra ≤ 0,4 µm o elettrolucidatura (Ra ≤ 0,2-0,3 µm) che rende la superficie ancora più liscia e passivata. Una rugosità superiore creerebbe micro-cavità che intrappolano residui di prodotto e biofilm, compromettendo la sicurezza microbiologica.
Sì. Negli stabilimenti alimentari che lavorano polveri fini (molini di farine, latte in polvere, zucchero, amidi, torrefazione caffè, integratori in polvere) esistono zone classificate ATEX 20/21/22 per atmosfere esplosive da polveri combustibili. In tali zone i sensori di livello devono essere certificati ATEX 2014/34/UE: forniamo i galleggianti magnetici Engler UniEx a sicurezza intrinseca con marcatura II 1 D Ex ia IIIC Da (zona 20), che combina conformità ATEX con costruzione in AISI 316Ti per uso alimentare.
Il principio "no dead leg" (assenza di zone morte) è un requisito di design igienico: nessuna cavità, tasca o tratto di tubazione in cui possa ristagnare prodotto durante CIP. Per i sensori di livello significa: attacco filettato o flangiato con design flush (membrana o elettrodo a filo della parete del serbatoio), guarnizioni interne EHEDG, elettrodi PTFE che non creano nicchie. La lunghezza dell'elettrodo o dell'asta non deve superare quanto necessario, per non creare ombre di flusso in fase CIP.
Per sonde conduttive ON/OFF si usa un relè di interfaccia con contatti puliti collegato al PLC dell'impianto. Per galleggianti magnetici l'uscita è un contatto reed direttamente da collegare a PLC o relè. Per misura continua (idrostatica, capacitiva) l'uscita standard è 4-20 mA HART per integrazione SCADA o IO-Link per Industry 4.0. In farmaceutico con dossier GAMP 5 si preferiscono sensori IO-Link con tracciabilità del parametro.
Il prezzo dipende dalla tecnologia, dal materiale, dall'attacco e dalla quantità di certificazioni richieste. Una sonda conduttiva con attacco DIN 11851 in AISI 316L è economica. Un galleggiante magnetico inox con clamp Tri-Clover è fascia media. Un trasmettitore idrostatico con membrana flush 316L Ra 0,4 µm e certificazioni GMP per farmaceutico è fascia premium. Per dossier farmaceutico GMP (FAT, IQ/OQ) il costo aumenta del 20-40% per la documentazione di validazione. Indicaci settore, tecnologia richiesta, attacco e certificazioni: rispondiamo in 24 ore con preventivo.
Modelli standard a magazzino (sonde conduttive in AISI 316 con DIN 11851 o Tri-Clamp, galleggianti compatti inox) in 5-10 giorni lavorativi. Configurazioni speciali con lunghezza personalizzata, Ra ≤ 0,4 µm, elettrolucidatura, certificazioni multiple in 3-4 settimane. Per dossier farmaceutico completo (FAT, IQ, OQ, certificati materiali, dichiarazioni di conformità) 4-6 settimane. Per stabilimenti con fermi pianificati programmiamo consegne in coordinamento con il calendario di manutenzione.
Sì. Per progetti farmaceutici, biotech e cosmetici con requisiti GMP forniamo: dichiarazione di conformità Reg. UE 1935/2004 e FDA, certificato di materiale 3.1 EN 10204 sull'AISI 316L, certificati di rugosità superficiale, FAT (Factory Acceptance Test) con verbale firmato, supporto a IQ/OQ presso il sito del cliente, traceability matrix con codice cliente. Per progetti complessi gestiamo direttamente l'interfaccia con il QA/QC del cliente farmaceutico.
MCA Strumentazione Industriale fornisce sensori di livello per industria alimentare, lattiero-casearia, enologica, beverage, dolciario, farmaceutico, cosmetico e biotech su tutto il territorio italiano. Specializzati in soluzioni con attacchi DIN 11851 (standard italiano), Tri-Clamp, Varivent e flangiati. Documentazione di conformità Reg. UE 1935/2004 e FDA, dossier GMP per farmaceutico. Sede a Bollate (Milano), copertura nazionale con interventi tecnici diretti.