Prodotto · Termometri portatili HACCP · Wireless LoRaWAN
Misura senza contatto della temperatura superficiale alimenti, registrazione automatica su NSnappy via LoRaWAN 868 MHz, conforme HACCP e BRCGS Food Issue 9
Quando arriva un camion frigo con 30 pallet di prodotto fresco, il controllo accettazione merci classico richiede un termometro a infissione, un foglio carta e dieci minuti per pallet. Con il Nokeval NSnappy Sense-IR diventano 30 secondi a pallet: si punta il termometro a 5-20 cm dalla superficie del prodotto (cartone aperto o sonda contatto-zero al cuore in profondità), si preme il tasto, e il valore arriva in cloud NSnappy con timestamp, ID operatore e lotto già associati. Il QA non deve più riconciliare a fine turno: l'audit BRCGS Issue 9 trova tutto già pronto, ricondotto al certificato di taratura periodico LAT.
Sense-IR è la versione "non-contact" della famiglia NSnappy Sense (insieme alle sonde a infissione Sense 80 mm e Sense-250 da 25 cm). Pensato per controllo accettazione merci, temperature di servizio in ristorazione collettiva, audit interni QA, controlli volanti BRCGS/IFS: tutti i casi in cui è importante misurare velocemente, senza forare il prodotto, e avere la registrazione automatica conforme. La radio LoRaWAN 868 MHz garantisce range fino a 10 km outdoor LOS, copertura indoor centinaia di metri attraverso un singolo NSnappy Hub LoRaWAN.
30 controlli accettazione merci passano da 30 minuti a 2 minuti totali
Nessun contatto fisico tra prodotti diversi, sicuro per allergeni e cross-contamination
Ogni misura va su NSnappy con timestamp, operatore, lotto - audit-ready
Calibrazione periodica + sostituzione batteria, certificato LAT per BRCGS
Tutti i corpi a temperatura superiore a -273 °C emettono radiazione termica. Sense-IR raccoglie questa radiazione tramite la sua lente di Fresnel integrata e la converte in valore di temperatura tramite un sensore termoelettrico gradient-compensated. La fisica è semplice, ma per ottenere la massima accuratezza è importante capire tre parametri.
Capacità della superficie di emettere radiazione termica rispetto a un corpo nero ideale. Pelle, plastica, legno, prodotti alimentari opachi hanno ε≈0,95 (ottimo per IR). Sense-IR è preconfigurato su ε food. Acciaio lucido (ε≈0,1) e vetro (ε variabile) richiedono sensori IR Optris configurabili.
Il rapporto tra distanza e diametro dell'area misurata (spot). Sense-IR ha angolo 12° → a 10 cm misura uno spot di circa 2 cm. Regola pratica: la dimensione del target deve essere almeno 4 volte la distanza minima del termometro. A 20 cm puoi misurare oggetti ≥5 cm di diametro.
Lo strumento ha una sua temperatura interna che influenza la lettura. Quando passa da cella -25 °C a sala +20 °C servono 10 minuti di acclimatazione prima di misurare. Diversamente, l'accuratezza ±1 °C non è garantita.
Superfici metalliche lucide, vetro trasparente, liquidi limpidi, plastica trasparente, alluminio nudo a freddo. La radiazione IR viene riflessa o trasmessa anziché emessa, generando errori fino a -50 °C sotto al valore reale. Per questi casi serve una sonda a infissione (Sense / Sense-250) o un sensore IR industriale a emissività configurabile (catalogo Optris distribuito da MCA).
Sense-IR e Sense (sonda Pt100 a infissione 80 mm o 250 mm) sono complementari, non sostitutivi. Entrambi appartengono alla famiglia NSnappy Sense, condividono la stessa app, lo stesso servizio NSure e lo stesso Hub LoRaWAN. La scelta dipende da cosa devi misurare: la superficie (rapida, non invasiva, no contaminazione) o il cuore prodotto (lenta, invasiva, ma è quella che HACCP richiede per cottura/abbattimento).
| Caso d'uso | Sense-IR | Sense / Sense-250 | Note |
|---|---|---|---|
| Accettazione merci pallet refrigerato | ✓ Ideale | ✗ Lento | Spot-check rapido senza aprire ogni cartone |
| Cottura carni cuore prodotto (HACCP) | ✗ Solo superficie | ✓ Obbligatoria | Reg 852/2004 chiede temp cuore, non superficie |
| Temperatura banco gastronomia | ✓ Ideale | Possibile | IR evita di forare ogni vassoio |
| Abbattimento rapido (CCP) | ✗ Solo superficie | ✓ Obbligatoria | HACCP cuore +90→+3 °C in 90 min |
| Ristorazione collettiva temperatura servizio | ✓ Ideale | Possibile | IR a contatto zero, sicuro su buffet self-service |
| Scongelamento controllato | Possibile | ✓ Migliore | Solo cuore garantisce scongelamento completo |
| Magazzino surgelati pallet -25 °C | ✓ Ideale | Difficile | IR misura a distanza senza esporre operatore al freddo |
| Audit BRCGS spot-check | ✓ Ideale | Possibile | Rapidità + tracciabilità automatica |
Le sei configurazioni che seguono sono i casi che MCA installa più spesso negli stabilimenti food italiani, dalla GDO al catering passando per piccole e medie imprese alimentari.
Una piattaforma logistica GDO riceve 50-150 camion al giorno con prodotti freschi e surgelati. Il controllo HACCP all'arrivo richiede di verificare la temperatura di superficie su almeno il 5% dei pallet (10% per surgelati). Con sonda a infissione il controllo richiederebbe 8-12 ore/giorno di un addetto QA dedicato. Con Sense-IR scende a 2-3 ore.
Le mense scolastiche e ospedaliere preparano migliaia di pasti al giorno con CCP "temperatura di servizio" sopra +60 °C per primi caldi e secondi e sotto +10 °C per insalate e dessert. Il controllo va effettuato al momento del rilascio del pasto, su ogni vassoio gastronorm, senza contaminare il prodotto. Sense-IR è perfetto per questo workflow.
I banchi serviti di macelleria, gastronomia e pescheria della GDO devono mantenere prodotto sotto +4 °C (carne) o sotto +2 °C (pesce). Il controllo è continuo durante il giorno con un check ogni 2-4 ore. Sense-IR consente al banchista di fare il giro rapido di tutti i prodotti senza interrompere il servizio cliente, con registrazione automatica.
Il responsabile QA di uno stabilimento BRCGS Issue 9 deve effettuare audit interni mensili randomizzati su tutte le linee produttive. Sense-IR portatile con tracciabilità automatica trasforma il giro audit dalla raccolta dati su tablet alla pura osservazione visiva: il dato lo prende lo strumento.
Lo spedizioniere refrigerato di prodotti farmaceutici e food deve documentare la temperatura di carico/scarico in ogni tappa. Sense-IR montato in cabina del camion è meno comune, ma usato dal terminalista al carico/scarico è una soluzione veloce per documentare il rispetto della catena del freddo all'interfaccia con il cliente.
Le catene di ristorazione organizzata e i singoli locali con autocontrollo HACCP devono documentare temperature di stoccaggio, di cottura e di servizio. Sense-IR è particolarmente apprezzato perché un solo strumento copre la pizza appena uscita dal forno, l'insalatiera del banco, il gelato in vetrina e il prodotto fresco appena consegnato.
| Tipo sensore | Termoelettrico gradient-compensated con ottica integrata |
| Range temperatura | -70 / +380 °C |
| Accuratezza | ±1 °C in -20/+100 °C; ±2 °C in -40/+120 °C |
| Condizioni accuratezza | Temp dispositivo +5/+45 °C stabile |
| Angolo di misura | 12° (D:S ≈ 8:1) |
| Distanza misura | 5-20 cm consigliata |
| Target minimo | ≥4× distanza minore |
| Emissività preconfigurata | ε≈0,95 (food) |
| Standard | LoRaWAN 868 MHz banda EU |
| Potenza max | +14 dBm ERP |
| Range outdoor LOS | fino a 10 km |
| Range indoor | centinaia metri (buone condizioni) |
| Antenna | integrata |
| Compatibilità | NSnappy Hub LoRaWAN (richiesto) |
| Cifratura | AES-128 LoRaWAN (NwkSKey + AppSKey) |
| Reti pubbliche | compatibile con Things Network, Helium, A2A |
| Batteria | Litio cloruro tionile 3,6 V (LiSOCl2) |
| Sostituibile | NO, solo via servizio NSure |
| Durata uso normale | oltre 1 anno (40 misure/giorno × 30 s) |
| Servizio NSure | annuale, include sostituzione batteria + ricalibrazione |
| Spegnimento auto | dopo inattività |
| Modalità trasporto | spedito disattivato, attivazione magnetica |
| Custodia | plastica food-safe ABS+PC |
| Operating temperature | +5 / +45 °C (per accuratezza piena) |
| Storage temperature | -20 / +60 °C |
| Pulizia consigliata | panno NHygiene + detergente delicato |
| Sanificanti compatibili | acido peracetico diluito, ipoclorito diluito |
| NON compatibile | lavastoviglie, solventi, abrasivi |
| Lente IR | pulire solo con aria compressa o panno ottico |
| Peso | circa 80 g |
Costo per stabilimento medio: bundle 2 Sense-IR + 4 Sense + Hub LoRaWAN + servizio NSure 12 mesi entro budget single-line. Mandaci il tuo elenco CCP HACCP e il certificato BRCGS/IFS in corso, ti rispondiamo con configurazione e preventivo entro 5 giorni lavorativi.
MCA non si limita a vendere il termometro: lo configura, lo associa al cliente in NSnappy, fornisce la dotazione completa con valigetta tarata, e gestisce il ciclo di calibrazione annuale tramite il servizio NSure. Quattro pilastri distintivi del nostro servizio.
Forniamo Sense-IR già associato all'account NSnappy del cliente, con utenze QA preimpostate, soglie di allarme configurate sul piano HACCP, integrazione API REST verso il gestionale food. Plug-and-play vero, nessuna configurazione manuale richiesta.
Ogni 12 mesi MCA invia in anticipo un Sense-IR sostitutivo già tarato LAT, il cliente scambia con quello in uso e ci rispedisce l'esausto. Zero fermo del flusso di controllo HACCP, certificato sempre in corso, costo prevedibile in budget annuale.
Una mezza giornata di training in stabilimento (o webinar) su come usare correttamente la misura IR: distanza, emissività, acclimatazione, gestione superfici riflettenti. Riduciamo gli errori operatore al minimo. Il training è certificato e vale come evidenza formativa per BRCGS clausola 7.1.
I Sense-IR del cliente parlano con il suo software HACCP/QMS esistente (es. Safetycal, IsoSystem, FoodSafe, custom WMS). MCA gestisce il setup API REST con il responsabile IT del cliente, validazione mappatura campi e test di integrazione end-to-end prima del go-live.
Sense-IR è uno strumento del catalogo Nokeval LoRaWAN. Per il quadro completo delle tecnologie radio, dei sensori fissi food e delle applicazioni HACCP/pharma navega le sezioni del cluster.
Sense-IR è ottimizzato per superfici opache e ruvide tipiche dei prodotti alimentari (pane, carne, formaggio, paste, sughi, riso, verdure cotte). Non funziona accuratamente su superfici lucide, riflettenti o trasparenti: acciaio inox specchiato, vetro, plastiche trasparenti, alluminio nudo, liquidi limpidi. Per metalli lucidi a temperature superiori a +250 °C servono sensori IR Optris dedicati con compensazione di emissività configurabile, che MCA fornisce nel catalogo industriale.
L'accuratezza dichiarata è ±1 °C nel range -20/+100 °C e ±2 °C in -40/+120 °C, valida quando la temperatura del dispositivo è stabile tra +5 e +45 °C. L'accuratezza pratica dipende da tre fattori: emissività della superficie (preconfigurata per ε≈0,95 tipico food), distanza target (5-20 cm con target almeno 4 volte la dimensione minima), gradiente termico ambiente (lasciare il termometro acclimatare 10 minuti se passa da cella -25 °C a sala +20 °C).
No, le complementa. Sense-IR misura la temperatura superficiale e va usato per controlli rapidi non invasivi, accettazione merci, temperature di servizio. Sense / Sense-250 misurano la temperatura interna al cuore prodotto con sonda Pt100 80 mm o 250 mm e sono indispensabili dove HACCP richiede la temperatura cuore (cottura carni, scongelamento, raffreddamento rapido). La configurazione tipica per stabilimento food è 1 Sense-IR + 2 Sense + 1 Sense-250 in dotazione al QA.
Sì, in stabilimento serve un NSnappy Hub LoRaWAN base station entro la copertura radio del termometro (centinaia di metri indoor LOS, fino a 10 km outdoor). Lo stesso Hub può ricevere decine di Sense / Sense-IR, oltre a sensori fissi Flex2-LWEU. Per audit ASL/BRCGS in trasferta, Sense-IR può anche operare su reti LoRaWAN pubbliche italiane (Things Network, Helium, A2A) se opportunamente registrato sul portale NSnappy.
La batteria è al cloruro di tionile di litio 3,6 V e NON è sostituibile dall'utente. La durata in uso normale (40 misure/giorno × 30 secondi) è oltre 1 anno. Quando si esaurisce, il dispositivo va inviato a Nokeval/MCA per il servizio NSure che include sostituzione batteria + ricalibrazione + verifica ottica. Il servizio annuale è disponibile in abbonamento e copre anche la calibrazione periodica obbligatoria per HACCP/BRCGS.
Lo strumento misura accuratamente fino a -40 °C, ma la sua temperatura di funzionamento ottimale è +5/+45 °C. In cella -25 °C il dispositivo va portato all'esterno, lasciato acclimatare 10 minuti e usato fuori. In alternativa, per uso continuo in cella, usare le sonde fisse Kide-Sky IP67 o Flex2-LWEU che sono progettate per operare in continuo a -30 °C. Sense-IR resta lo strumento ideale per spot-check di accettazione su pallet appena arrivati, prima del trasferimento in cella.
Pulire con panno morbido non abrasivo inumidito con detergente delicato (Nokeval consiglia i panni in fibra NHygiene). Non usare detergenti aggressivi, solventi, paste abrasive. Non lavarlo in lavastoviglie. Particolare attenzione alla lente IR: usare solo aria compressa o panno ottico per evitare graffi che ridurrebbero l'accuratezza. La custodia esterna è food-safe e resistente a sanificanti standard food (acido peracetico, ipoclorito diluito) ma evitare immersione.
Tre differenze importanti per uso professionale: accuratezza certificata (±1 °C vs ±2-4 °C tipico consumer), tracciabilità automatica wireless (registrazione su NSnappy con timestamp, operatore, lotto vs lettura manuale da scrivere a mano), servizio NSure di calibrazione periodica con certificato per audit BRCGS/IFS/ASL. Un termometro IR consumer non viene accettato in audit BRCGS Issue 9 perché non ha certificato di taratura riconducibile a standard nazionale (clausola 6.4).
Sì, NSnappy espone API REST documentate verso ERP, QMS e gestionali HACCP. Le misure Sense-IR (timestamp, operatore, lotto, valore, posizione GPS opzionale) vengono spinte automaticamente su qualsiasi sistema esterno. Per audit BRCGS/IFS/FSSC l'export PDF firmato con timestamp è già nel formato accettato. MCA accompagna l'integrazione tecnica con il responsabile IT del cliente per mappare i campi sull'ontologia del gestionale food.
Per uno stabilimento food medio (50-200 dipendenti) la dotazione tipica è 2-4 Sense-IR distribuiti tra accettazione merci, sala produzione e magazzino spedizioni, oltre a 4-8 Sense / Sense-250 per le misure cuore prodotto. Catering e ristorazione collettiva usano tipicamente 1 Sense-IR per cucina + 1-2 Sense per linea. Per audit interni in trasferta del QA centrale, basta 1 Sense-IR + 1 Sense in valigetta tarata, abbinati al telefono cellulare del responsabile.
MCA Strumentazione Industriale è distributore ufficiale Nokeval per Lombardia, Veneto, Emilia-Romagna, Piemonte, Lazio e tutto il territorio italiano. Forniamo il termometro infrarosso wireless NSnappy Sense-IR LWEU-N preconfigurato sull'account NSnappy del cliente, con certificato di taratura LAT per BRCGS/IFS/FSSC, formazione operatori in italiano e servizio NSure annuale di sostituzione batteria + ricalibrazione. La consegna tipica è 5-10 giorni lavorativi dalla conferma ordine, con setup accompagnato e supporto telefonico durante la prima messa in servizio.