Prodotto · Piattaforma cloud · HACCP food + GDP pharma + IAQ edifici
Self-monitoring HACCP, audit trail GDP, dashboard IAQ in un solo ambiente browser-based, integrato con sensori wireless Nokeval e API REST verso il gestionale aziendale
I sensori wireless di temperatura sono il primo strato di un sistema HACCP/GDP moderno, ma da soli non bastano. Servono regole che decidono cosa fare con i dati: qual è la soglia di allarme per quella cella in quel momento, chi va avvisato se viene superata, come viene firmata la responsabilità del lotto, dove finisce il PDF che serve all'auditor BRCGS o al consulente GDP. Senza questa orchestrazione, ogni sensore produce numeri che nessuno legge, e l'audit trova allarmi non gestiti, registri vuoti e firme mancanti.
NSnappy è la piattaforma cloud Nokeval che ha esattamente questo ruolo: orchestrare i sensori, dirigere le routine HACCP e GDP, generare i report che gli auditor accettano. È browser-based (zero app da installare), multi-tenant (un solo ambiente per gestire un singolo stabilimento o una catena di 50 punti vendita), tecnologicamente neutra (integra sensori Nokeval Sky/LoRaWAN/MTR e via API REST anche sensori di terze parti), e si interfaccia con i gestionali ERP/QMS aziendali. Sviluppata inizialmente per cucine professionali e industria alimentare, è oggi usata da MCA anche in farmaceutico GDP, monitoraggio edifici e Smart Industry.
Funziona su qualsiasi dispositivo (PC, tablet, smartphone iOS/Android) senza installazioni
Integrazione nativa con ERP, QMS, MES, Single Sign-On aziendale
Report PDF firmati con timestamp, lotto, operatore: BRCGS, IFS, FSSC, GDP, ASL
Vista site-level + chain-level per catene multi-punto, 1-1000+ siti
NSnappy non è un singolo software, ma un'architettura cloud distribuita che lega quattro strati operativi. Capire come dialogano questi strati aiuta a dimensionare correttamente l'implementazione e a evitare ridondanze inutili.
Sky 433 MHz, LoRaWAN 868 MHz, MTR 433 MHz, Sense IR/penetrazione, Hygi-ATP luminometro, sensori terze parti via API
NSnappy Hub 4G triplo backhaul + Cell2-Sky-Link + Stable-Sky-Node Modbus on-premise per dato critico residente
Datacenter EU GDPR, audit trail, dashboard real-time, report PDF, allarmi email/SMS, multi-tenant
API REST verso ERP, QMS, WMS, gestionali food (Safetycal, IsoSystem, FoodSafe), MES, e-commerce
Nota IT/OT: per ambienti pharma/Smart Industry segregati, gli strati 1-2 possono operare interamente on-premise dietro firewall (Modbus only via Stable-Sky-Node), con il cloud usato solo per dashboard non critico. Configurazione "data residency Italia" disponibile.
NSnappy si attiva per moduli, in funzione del settore e delle esigenze. La base è il self-monitoring HACCP, gli altri moduli sono add-on configurabili. La filosofia Nokeval è "compri quello che usi", evitando bundle gonfiati che il cliente non userà mai.
Piano HACCP digitalizzato, task scheduler, allarmi, reportistica BRCGS/IFS/FSSC ready.
Acquisizione automatica da sensori wireless, dashboard real-time, soglie configurabili.
Integrazione Hygi-ATP luminometro Bluetooth per controlli microbiologici superfici.
Check-list pulizia, istruzioni con foto e video, registrazione esecuzione.
Registrazione sprechi alimentari per categorie, reportistica sostenibilità.
Vista chain-level per catene ristorazione e GDO, da 1 a 1000+ siti.
NSnappy nasce dal food professional kitchen ma si è evoluta come piattaforma multi-purpose. Le tre colonne sotto sintetizzano come la stessa base tecnologica si configura per HACCP food, GDP pharma, IAQ edifici - tre settori con compliance diverse ma sottostante operativo simile.
Profilo dominante: ristorazione collettiva, GDO multi-punto, industria alimentare PMI/grandi.
Moduli attivi: self-monitoring base, temperature, hygiene Hygi-ATP, cleaning, waste, multi-site.
Compliance target: Reg 852/2004, ISO 22000:2018, BRCGS Issue 9, IFS Food v8, FSSC 22000.
Pricing tipico: 1.500-12.000 €/anno scalabile.
Profilo dominante: distributori farmaceutici, magazzini grossisti, ospedali, farmacie ospedaliere.
Moduli attivi: temperature con audit trail esteso, calibration tracking, deviation management, multi-site.
Compliance target: Linee guida GDP UE, UNI EN 17098, CFR 21 Part 11 (con qualifica IQ/OQ/PQ del cliente), Allegato 11 EudraLex.
Pricing tipico: 4.000-8.000 €/anno con add-on validation pack.
Profilo dominante: uffici terziario, scuole, hotel/RSA, musei/archivi, edifici LEED/WELL.
Moduli attivi: temperature, RH, CO2 (Kube-Sky), dashboard IAQ, allarmi, reportistica energy.
Compliance target: UNI EN 16798-1/NA 2025, certificazioni LEED v4.1 EQ, WELL v2 Air, ISO 50001.
Pricing tipico: 1.200-4.500 €/anno per edificio singolo.
Una piattaforma cloud non può essere "certificata GDP" o "certificata BRCGS" come un alimento è "certificato bio". La compliance è una responsabilità condivisa tra il software (che fornisce gli elementi tecnici), il cliente (che adatta SOP e ruoli), e l'auditor (che valuta l'insieme). La tabella sotto chiarisce dove finisce la responsabilità di NSnappy e dove inizia quella del cliente.
| Norma di riferimento | NSnappy fornisce | Cliente fornisce |
|---|---|---|
| BRCGS Food Issue 9 | ✓ Audit trail clausola 6.4, report calibrazione, registrazione CCP | SOP firmate, piano HACCP, ruoli QM, formazione operatori |
| ISO 22000:2018 | ✓ Sistema monitoraggio CCP/oPRP cap. 8.5.4, deviation management cap. 8.7 | HLS aziendale, HACCP team, valutazione pericoli, validazione |
| GDP UE / UNI EN 17098 | ✓ Mappatura termica, monitoring continuo, allarmi documentati, audit trail | Qualifica magazzino, RP responsabile, SOP GDP, formazione |
| CFR 21 Part 11 (FDA) | ~ Audit trail, account individuali SSO, firma elettronica, backup crittografato | Qualifica IQ/OQ/PQ del software, SOP, validation master plan |
| Allegato 11 EudraLex (UE) | ~ Risk-based approach, accesso controllato, audit trail, change management | Validation lifecycle, supplier audit, periodic review, qualifica |
| UNI EN 16798-1/NA 2025 (IAQ) | ✓ Acquisizione T/RH/CO2, soglie classi IEQ, reportistica per certificazioni | Progetto impianto, classe IEQ target, documentazione tecnica |
| GDPR (dati personali) | ✓ Datacenter EU, cifratura, account-level access, log accessi | DPIA, DPO, SOP gestione dati personali, contratto DPA |
| IEC 62443 (cyber-OT) | ✓ TLS 1.3, AES-128 LoRaWAN, segregazione IT/OT con Modbus on-premise | Network segmentation, NAC, asset inventory, incident response |
Le sei configurazioni che seguono sono i casi d'uso più richiesti a MCA negli ultimi 24 mesi. Non sono case study di clienti specifici (per riservatezza), ma profili tipici basati sulla pratica reale del mercato italiano.
Ospedale di medie dimensioni con cucina centralizzata che produce 5.000 pasti/giorno tra degenti, dipendenti e mensa esterna. CCP critici: cottura cuore prodotto (≥75 °C), abbattimento (-65→-10 °C in <2h), distribuzione carrelli a +60 °C minimi.
Grossista farmaceutico nazionale con 3 magazzini regionali (15.000 m² totali) che distribuisce farmaci a oltre 1.500 farmacie. Compliance GDP UE + UNI EN 17098 + audit AIFA. Mappatura termica annuale obbligatoria.
Catena supermercati regionale con 50 punti vendita, ognuno con 5-8 banchi serviti (carne, pesce, gastronomia, panetteria) e 2-4 celle frigo. Ispezioni ASL frequenti, audit BRCGS Storage & Distribution, vista chain-level richiesta dalla direzione qualità.
Sede direzionale 12.000 m² con certificazione LEED v4.1 Platinum richiesta dal proprietario. Monitoraggio IAQ continuo per 4 classi qualità aria (UNI EN 16798-1/NA 2025) + reportistica automatica per audit annuali.
Stabilimento di produzione conserve di pomodoro 80 dipendenti, certificato BRCGS Issue 9 + IFS Food v8. CCP cottura sterilizzazione (F0 ≥3 minuti), magazzino prodotto finito a temperatura controllata, audit cliente GDO frequenti.
Concessionario ristorazione collettiva con 60 cucine scolastiche distribuite in 4 province. Audit ASL randomici, contratto regionale che richiede reportistica HACCP digitale. Bisogno di vista chain-level per il QM centrale + accesso individuale per dietisti scolastici.
| Tipo | SaaS browser-based, multi-tenant |
| Datacenter | EU, conformi GDPR |
| Cifratura | TLS 1.3 in-transit, AES-256 at-rest |
| Backup | Geo-ridondanti, retention 5 anni default |
| SLA disponibilità | 99,5% mensile (clausola contrattuale) |
| Browser supportati | Chrome, Edge, Firefox, Safari (ultime 2 versioni) |
| Mobile | iOS 14+, Android 10+ (browser, no app) |
| API | REST documentata OpenAPI 3.0 |
| SSO | SAML 2.0, OAuth 2.0, OpenID Connect |
| Sensori nativi | Sky 433 MHz, LoRaWAN 868 MHz, MTR 433 MHz |
| Sensori 3rd party | via Modbus TCP, MQTT, REST API |
| ERP/QMS testati | SAP, Dynamics, Odoo, Oracle, Safetycal, IsoSystem |
| Webhook | eventi outbound configurabili |
| Branding | versione white-label per catene/distributori |
| Sensori per Hub | 100-300+ |
| Hub per ambiente cliente | 1-1000+ |
| Utenti per ambiente | 1-10.000+ |
| Siti gestiti chain-level | 1-1000+ |
| Misure storiche conservate | 5 anni default, estendibile |
| Buffer Hub offline | ~100.000 misure |
| Latenza dato cloud | tipica <30 secondi |
| GDPR | conforme, DPA disponibile |
| CFR 21 Part 11 | elementi tecnici (validation cliente) |
| EudraLex Allegato 11 | elementi tecnici (qualifica cliente) |
| BRCGS Issue 9 § 6.4 | audit trail e calibration tracking |
| Audit trail | immutabile, timestamp atomico |
| Account | individuali, password complesse, 2FA opzionale |
| Pen-test | annuale, report disponibile su NDA |
Mandaci una piantina dello stabilimento, l'elenco CCP del piano HACCP/GDP e il certificato di qualità in corso. Configuriamo un ambiente NSnappy demo personalizzato sui tuoi dati e ti facciamo una sessione di 60 minuti via web. Senza impegno, senza pressione commerciale.
NSnappy non si compra come una licenza Office: si configura sul piano HACCP/GDP del cliente, si integra con sensori e gestionali, si addestra sul personale che dovrà usarlo ogni giorno. MCA accompagna il cliente in questo percorso a quattro fasi distinte.
Site survey RF + analisi del piano HACCP/GDP esistente + mappatura ruoli aziendali → configuriamo l'ambiente NSnappy sui CCP/oPRP reali, sulle soglie del piano, sui ruoli del cliente prima della spedizione hardware. Prima del go-live l'ambiente è già funzionale.
Installiamo 1-3 sensori reali in un'area pilota, attiviamo l'ambiente NSnappy con dati reali del cliente, formiamo gli operatori. Al termine il cliente decide se convertire o restituire l'attrezzatura. Tasso di conversione tipico oltre l'80% perché il valore operativo è verificabile in produzione.
Per stabilimenti che hanno già SAP, Microsoft Dynamics, Odoo, Oracle o gestionali food italiani (Safetycal, IsoSystem, FoodSafe), MCA gestisce direttamente con l'IT del cliente la mappatura campi via API REST, il test end-to-end, la validazione su ambiente staging prima del go-live produttivo.
Ticket di supporto risposta entro 4 ore lavorative, intervento on-site su richiesta entro 48 ore. Aggiornamenti normativi gestiti per il cliente: quando esce una nuova edizione BRCGS o un decreto Transizione 5.0, riceviamo un alert e proattivamente proponiamo le modifiche di configurazione necessarie.
NSnappy è il software di "destinazione" di tutti i sensori del cluster Nokeval. Per il quadro completo dei sensori, delle tecnologie radio e delle applicazioni, naviga le sezioni del cluster.
NSnappy è un servizio cloud completamente browser-based: si accede da qualsiasi dispositivo con browser (PC Windows/Mac, tablet iOS/Android, smartphone) senza scaricare app native. Questo significa zero gestione aggiornamenti app sui dispositivi degli operatori, compatibilità garantita con tutti i sistemi operativi, e accesso anche da PC della direzione, da tablet del responsabile QA in giro per stabilimento, e dallo smartphone personale dell'auditor BRCGS in audit.
Sì. NSnappy è descritto da Nokeval come "piattaforma di integrazione tecnology-independent" con API REST aperte. Supporta nativamente i sensori Nokeval (Sky 433.92 MHz, LoRaWAN 868 MHz, MTR 433 MHz) ma può integrare sensori di terze parti via Modbus TCP, MQTT o REST API. Per inserire un nuovo vendor serve sviluppo custom (variabile da 5 a 30 giornate-uomo in funzione del protocollo) che MCA può quotare e gestire. Per stabilimenti con sensori multi-vendor preesistenti questo è il percorso tipico.
NSnappy fornisce gli elementi tecnici per la conformità (audit trail completo, account utente individuali con SSO, timestamp non modificabili, firma elettronica della responsabilità di lotto, archivio crittografato, backup geo-ridondanti). Tuttavia la conformità CFR 21 Part 11 / Allegato 11 EudraLex non è una proprietà del software in sé: dipende dalla qualifica IQ/OQ/PQ che il cliente farmaceutico esegue nel proprio ambiente, dalla SOP aziendale, dai ruoli e dalle responsabilità formali. MCA fornisce documentazione tecnica IQ/OQ pronta per validation pack del cliente, ma la PQ resta responsabilità del cliente come per qualsiasi altro software cloud regolamentato.
I moduli base sono: (1) Self-monitoring HACCP - piano CCP digitalizzato, task scheduler, allarmi, reportistica; (2) Temperature monitoring - acquisizione automatica da sensori wireless, dashboard real-time, soglie configurabili; (3) Surface hygiene - integrazione Hygi-ATP luminometro per controlli microbiologici superfici; (4) Cleaning & sanitation - check-list pulizia, istruzioni con foto/video; (5) Waste tracking - registrazione sprechi alimentari per categorie; (6) Multi-site management - vista chain-level per catene ristorazione e GDO. Moduli pharma/GDP (audit trail esteso, deviation management, calibration tracking) sono add-on configurabili.
Il pricing è per ambiente cliente, modulato su tre dimensioni: numero di sensori connessi, numero di utenti attivi, moduli funzionali abilitati. Per stabilimento food medio (50-100 sensori, 20-30 utenti, moduli base HACCP) il range tipico è 1.500-3.500 euro/anno. Per pharma con audit trail esteso e moduli deviation management 4.000-8.000 euro/anno. Per GDO multi-punto con vista chain-level 5.000-12.000 euro/anno scalabile su numero punti vendita. NSnappy è disponibile sia in acquisto perpetuo (CAPEX, lato hardware Hub) che in abbonamento SaaS (OPEX, lato cloud).
I server NSnappy sono ospitati in datacenter europei conformi GDPR, con backup geo-ridondanti e cifratura at-rest e in-transit (TLS 1.3). Per clienti pharma con requisiti specifici di residenza dati Italia o EU MCA può proporre architetture ibride: sensori Sky 433 MHz + ricevitore Stable-Sky-Node Modbus on-premise dietro firewall, con NSnappy cloud usato solo per dashboard e reportistica non critiche. La residenza in Italia per dati sensibili richiede valutazione caso-per-caso del DPO del cliente.
Sì, attraverso API REST documentate supporta integrazioni standard con SAP, Microsoft Dynamics, Odoo, Oracle. Tra i gestionali food italiani sono mappati Safetycal, IsoSystem, FoodSafe e diversi WMS verticali GDO. L'integrazione tipica esporta misure HACCP/GDP verso il QMS centrale del cliente con timestamp, operatore, lotto, soglia. Per integrazioni custom MCA quota il progetto con 5-15 giornate-uomo tipiche, gestendo direttamente con l'IT del cliente la mappatura campi e il test end-to-end.
Il software cloud / abbonamenti SaaS sono stati esclusi dalla base agevolabile dai decreti attuativi DL 38/2026 e DL 42/2026 sulla nuova versione di Transizione 5.0 (ora maggiorazione dell'ammortamento IRES/IRPEF). Sono invece ammissibili come bene strumentale Energy Dashboarding (DM 24 luglio 2024) i sensori IoT di campo, gli Hub on-premise NSnappy 4G e i ricevitori Stable-Sky-Node fatturati come hardware. La configurazione consigliata per cogliere l'incentivo è quindi Hub locale + sensori + ricevitori on-premise, eventualmente affiancati da NSnappy cloud come servizio non agevolato. Il commercialista del cliente è la fonte autoritaria finale per l'eleggibilità del singolo investimento.
Sì. Nokeval e MCA offrono un periodo di prova guidato di 30-60 giorni con 1-3 sensori reali installati in stabilimento, account NSnappy preconfigurato sul piano HACCP del cliente, formazione operatori inclusa. Al termine il cliente può convertire in fornitura, espandere il numero di sensori, oppure restituire l'attrezzatura senza obbligo. Questo formato di prova ha tasso di conversione tipico oltre l'80% perché toglie ogni dubbio sull'effettivo beneficio operativo.
L'NSnappy Hub 4G ha buffer locale FLASH che memorizza fino a circa 100.000 misure in modalità offline e le ritrasmette appena la connettività torna disponibile. Il triplo backhaul (4G + WiFi + Ethernet) riduce drasticamente la probabilità di interruzione totale. Per applicazioni pharma/GDP critiche in cui anche un'interruzione breve è inaccettabile, MCA propone configurazioni con doppio Hub ridondante e Cell2-Sky-Link Modbus locale come fallback completamente on-premise (Modbus only senza cloud). Il dato HACCP/GDP non viene mai perso.
MCA Strumentazione Industriale è distributore ufficiale Nokeval per Lombardia, Veneto, Emilia-Romagna, Piemonte, Lazio e tutto il territorio italiano. Forniamo NSnappy preconfigurato sul piano HACCP/GDP del cliente, gestiamo l'integrazione con il gestionale ERP/QMS esistente, formiamo gli operatori in italiano e seguiamo l'evoluzione normativa per proporre proattivamente gli aggiornamenti. La prova guidata 30-60 giorni con sensori reali permette di valutare l'effettivo beneficio operativo prima di qualsiasi decisione di acquisto. Senza pressione commerciale.